Sapori virtuali

Chi è affetto da ipertensione dovrebbe limitare l’assunzione di sale, ma il cibo senza sale potrebbe rendere più difficile seguire strettamente tale dieta. L’arrivo di un nuovo dispositivo potrebbe cambiare le carte in tavola. Si chiama Norimaki Synthesizer ed è in grado di simulare qualsiasi sapore sulla nostra lingua. Il cilindro, creato da un ricercatore della Meiji University, ospita 5 particolari gel, ciascuno legato a uno dei sapori (dolce, salato, aspro, amaro, umami – che è il sapore legato al glutammato). Modulando l’intensità di una debole corrente che viene trasmessa tramite gli elettroliti presenti in questi gel è possibile decidere quale combinazione di sapore creare. Il creatore di questo dispositivo, Homei Miyashita, ha paragonato la manipolazione della percezione del gusto alle nostre percezioni delle immagini sui monitor video.