Sconfiggere le intolleranze alimentari con l’IA

La compagnia biotech Ukko sta usando l’intelligenza artificiale per investigare possibili soluzioni ad allergie alimentari. Le intolleranze e allergie alimentari sono molto diffuse, circa una persona su cinque, secondo alcune stime, soffre di una qualche forma di questi disturbi. Ukko punta ad applicare il machine learning in immunologia, biologia computazionale e ingegneria delle proteine per sviluppare nuovi approcci al trattamento delle sensibilità alimentari. La startup sta attualmente costruendo una mappa della struttura molecolare delle allergie e dei disturbi alimentari, che le consentirà di ingegnerizzare le proteine alimentari, eliminando la loro allergenicità e mantenendo intatte le caratteristiche biochimiche e nutrizionali. Recentemente l’azienda ha raccolto finanziamenti per 40 milioni di dollari.

Via VentureBeat