Tuna Scope: l’intelligenza artificiale che seleziona il tonno

Selezionare il giusto trancio di tonno da trasformare in saporito sushi non è semplicissimo, lo sanno bene molti ristoratori in Giappone quando la mattina comprano il pesce al mercato specializzato. Il pescato più pregiato e apprezzato è sicuramente il tonno, ma selezionare il trancio giusto non è semplicissimo. Per questo motivo è nata l’app Tuna Scope: tramite un’intelligenza artificiale addestrata con migliaia di foto di tranci, il sistema è in grado di valutare e classificare il tonno in base a diversi parametri che possono aiutare i ristoratori a scegliere il pezzo migliore. Se paragonato alla capacità di esperti umani, l’app è in grado di scegliere il trancio migliore in 4 casi su 5. Non tutti sono felici di questa innovazione però, alcuni esperti dell’arte del preparare sushi si rifiutano di utilizzare l’app per scegliere il pescato migliore.

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