Scienza e Medicina

Un algoritmo ribalterà l’industria del cibo?

19 novembre 2017 | Scritto da La redazione

La maggior parte delle società IndieBio sono speculative ma NotCo è entrato nell’acceleratore di startup con un prodotto pronto per il mercato. Uno dei prodotti iniziali era NotMayo, una maionese vegana attualmente venduta in 220 negozi in tutto il Cile. La maionese è solo una piccola parte della visione d’insieme di NotCo. L’obiettivo di NotCo è grandioso: disgregare completamente il sistema alimentare aziendale. L’azienda sostiene che l’algoritmo machine-learning di loro proprietà può organizzare in modo efficiente una complessa rete di bisogni alimentari dei consumatori (nutrizione e sostenibilità, ma anche gusto, sapore, colore, ecc.), consentendo a NotCo di proporre alternative vegane di successo ai negozi e ribaltare i mercati che sono attualmente basati su un’alimentazione onnivora

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